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關(guān)于食療養(yǎng)生
2021-04-08 來自: 百度百科 瀏覽次數(shù):870
食療養(yǎng)生法簡稱“食養(yǎng)”。即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進(jìn)行保養(yǎng)。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。
也就是說，食物主要的是營養(yǎng)作用。其實不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。
中國傳統(tǒng)膳食講究平衡，提出了“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良;五畜適為益，過則害非淺;五菜常為充，新鮮綠黃紅;五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)”的膳食原則。用現(xiàn)代語言描述就是，要保持食物來源的生物多樣性，以谷類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其制品;魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。
實際上，在一些國人熱衷于飲食西化的時候，以中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)為代表的東方膳食結(jié)構(gòu)，卻越來越為世人所矚目。
概括而言，中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)有四大優(yōu)勢。第 一是主副食分明，傳統(tǒng)膳食非常注重谷物的健康作用。第二是關(guān)注新鮮蔬菜的健康作用。中國傳統(tǒng)膳食新鮮蔬菜來源廣泛，食用量大，“食不可無綠”已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)飲食的金科玉律。中國居民每個人一天大約要吃500克新鮮蔬菜，德國只有80克，英國是83克，荷蘭大約100克，美國l02克～103克，法國120克。第三是強(qiáng)調(diào)“可一日無肉，不可一日無豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則，第四，我們的傳統(tǒng)膳食堅持了低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、面條、餃子、粥等烹制都在水環(huán)境中進(jìn)行，采用100C左右的溫度加熱，比烘烤的溫度要低得多，爆炒菜肴也是短時間完成，這種烹調(diào)方式不僅有益于保持蔬菜的營養(yǎng)成分不受損失，也滿足了菜肴表面殺菌的需要，同時也減少了油脂的氧化。
所以，我們要堅持中華民族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，學(xué)會食療養(yǎng)生的方法，要多吃“神”造的天 然食物，少吃人造的加工食品。
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